Sushi

Sushi vs sashimi

2014-05-27 11:54:28
 

Sushi vs sashimi   La proliferación de restaurantes japoneses en los últimos años ha hecho que todos estemos familiarizados con la gastronomía nipona, aunque es probable que aún no os hayáis atrevido a elaborar sus platos más comunes en casa. La elegancia, sencillez y buen sabor de la cocina japonesa bien merecen un esfuerzo para adentrarnos en su preparación y a esto vamos a dedicar los siguientes posts: a explicar las características más importantes de dos de sus platos más conocidos, el sushi y el sashimi, e invitaros a hacerlos en casa.   Aunque a menudo nos referirnos a todos los platos de la cocina japonesa con el nombre de sushi, ésta es una variedad muy concreta que puede servirse con diferentes presentaciones, siendo las más frecuentes el maki y el nigiri. El ingrediente principal del sushi es el arroz, que, a la hora de servirlo, siempre se acompaña con pescado crudo cortado en lonchas muy finas y, dependiendo de la preparación, también con el alga no

Técnicas de corte sashimi

2014-05-28 13:25:16
 

Técnicas de corte sashimi   La técnica del corte sashimi es uno de los aprendizajes más rigurosos para un sushiman y, según sea el tipo de pescado, se requieren la aplicación de distintas técnicas de corte. Para filetear el pescado de nuestro sashimi es fundamental contar con un buen cuchillo afilado. Uno de los más utilizados es el Yanagiba, un cuchillo alargado y fino en el que no te importará invertir si eres amante de la comida japonesa. En cuanto al pescado, se pueden usar diferentes tipos, siendo los más recomendados los de mar por tener mejor sabor. Las especies más usadas para preparar el sashimi son el atún rojo, el salmón, la lubina, el rodaballo, la dorada e incluso el pulpo y los langostinos, productos que podrás encontrar en Nutryfish On Line, con la máxima calidad y frescura garantizadas.   Las técnicas de corte sashimi más populares son: El corte plano: técnica sencilla que consiste en cortar perpendicularmente el pescado, para obten

Receta de arroz para sushi

2014-05-29 10:46:41
 

Receta de arroz para sushi   A la hora de elaborar el sushi, el ingrediente que más preparación requiere es sin duda el arroz, ya que tanto el pescado como el alga nori se sirven en crudo. Cocinar el arroz a la manera nipona no es nada complicado, así que presta atención a estas instrucciones. Para preparar el arroz necesitaremos:   200 gr. arroz japonés para sushi,  230 cc. agua,  30 cc. vinagre de arroz,  20 gr. de azúcar  Sal fina al gusto    En primer lugar lavamos bien el arroz con agua (se recomienda aclararlo hasta seis veces) y, cuando ésta salga limpia, lo dejamos reposar escurrido durante una hora. Después, lo echamos en una cazuela con tapa hermética, que ajuste bien, con la cantidad de agua de la receta, es suficiente con que ésta cubra un poco por encima el arroz, y lo llevamos a ebullición tapado. Cuando hierva, sin destaparlo, le bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 5 o 7 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos

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